餃子の皮の作り方

一人暮らしの簡単料理メモ

餃子の皮の作り方（2008/03/30）

ちょっと手抜きの餃子の皮の作り方です。
かなり大き目の皮を作っています。写真撮影難しかった。

	１ボールに小麦粉（薄力粉）１５０グラム、水７０グラム、塩少々を入れ、はしでかき混ぜる。塩は入れなくてもOK。
	２水気がなくなったら、手でこねます。
	３小麦粉がポロポロ落ちないくらいまで、疲れるけど一生懸命こねる。
	４生地がまとまったら、スーパーの袋に入れ足で踏みます。袋の端に入れると、踏んだ時破けてしまうので、真ん中あたりに入れたほうがよさそう。
	５踏み広げます。ちょっと楽しいかも。
	６生地が広がったら再び折りたたんで、また踏み広げます。3回くらい繰り返します。ここまでは「超手抜き手打ちうどん」の作り方と同じです。
	７まな板に小麦粉を少しまいて生地を棒状にします。長さは適当。
	８八等分にカットします。
	９まな板に少量の小麦粉をまいて、カットした生地をつぶします。
	１０生地の端を片手でつまみ、もう片方の手で麺棒を生地の中央まで転がして生地を広げます。（ピンボケ・影失礼）
	１１生地を少しずつ回転させながら、１０の動作を繰り返し完成。約１２センチの大き目の皮ができます。（最初の頃は難しかった）
	１２なんとか完成。真円にならなくても気にしない。なんとかなります。