超手抜き手打ちうどん

一人暮らしの簡単料理メモ

超手抜き手打ちうどんの作り方（2008/3/8)

１つのコンロと１つの鍋で作る、
手打ちうどん（大盛り）１人前の作り方です。

	１鍋に２リットルの水を入れ点火。強火。
	２ボールに小麦粉（薄力粉）２００グラム、水９０グラム、塩少々を入れ、はしでかき混ぜる。
	３水気がなくなってきたら、手でこねはじめます。
	４小麦粉がポロポロ落ちないくらいまで、一生懸命こねる。ちょっと疲れる。
	５生地がまとまったら、足で踏むためスーパーの袋に入れます。袋の奥に入れてしまうと、踏んだ時破けてしまうので、真ん中あたりに入れます。
	６こんな感じになるまで踏み広げます。
	７生地が広がったら折りたたんで、また踏みます。これを3回くらい繰り返します。以前は手でこねてました。すごく疲れた。足で踏むようになって本当に楽になった。袋はきれいなものを使いましょう。
	８まな板に小麦粉をまいて生地を延ばします。麺棒使用。まな板は床に置いて使っています。
	９のばせたら折りたたみます。
	１０包丁で切ります。
	１１麺をほぐします。ほぐさず茹でると、うどんではなくスイトンになっちゃいます（経験有り）。
	１２沸騰したお湯300ｃｃをどんぶりに入れます。麺ができた時に丁度お湯が沸騰すればうれしい。なかなかないけど。
	１３麺を茹ではじめます。５～７分で茹で上がります。
	１４その間に汁を作ります。塩小さじ半分、醤油大さじ１くらい。この時は昆布も入れました。入れなくてもおいしいです。
	１５茹で上がったらザルにあけます。
	１６どんぶりによそって出来上がり。この日は油揚げを入れました。七味もよく入れます。慣れれば簡単。しかも安くておいしい。おすすめです。